В июле этого года ИП Сидорова А.А., обеспечивавшая по договору со школой питанием учащихся и работников школы, приняла решение прекратить свою деятельность в данной сфере. Найти новую коммерческую структуру для продолжения работы школьной столовой в прежнем режиме не удалось. Поэтому в начале августа школе пришлось взять на себя решение вопроса функционирования нашей столовой. 

За прошедшее время сделано многое: произведён предварительный финансово-экономический расчёт вариантов работы столовой, выбран оптимальный вариант, достигнута принципиальная договорённость с учредителем о финансировании этой работы, подобран персонал, соответствующий установленным требованиям, разработаны договоры с работниками, разработаны примерные меню и калькуляция, заключены договоры с поставщиками продуктов, частично изысканы денежные средства для закупки и аренды первоочередных посуды и оборудования и многое другое. И уже со 2 сентября учащиеся школы питаются в школьной столовой. Но ещё требуется проведение значительной работы для того, чтобы обеспечение питанием учащихся и работников вошло в нормальное русло. На этом пути, естественно, происходят сбои и шероховатости. У родителей и детей возник ряд вопросов, которые озвучиваются в различных обращениях к работникам школы. На большую часть из них ответы давались лично тем, кто обращался. Но ответы, вероятно, интересуют многих. Кроме того, не всегда мы давали исчерпывающие ответы на некоторые вопросы, в основном по причине того, что таких ответов просто не было. Некоторые ответы на злободневные вопросы были найдены только сейчас, в процессе работы школьной столовой. Постараюсь дать публичные ответы на все вопросы, заданные учащимися и родителями в разных форматах.

Вопрос: С переходом организации питания к школе столовая стала бюджетной, перестала быть коммерческой?

Это частично соответствует действительности. Полностью на бюджетной основе обеспечивается питание учащихся 1-4 классов, детей с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ), детей из семей участников СВО. В соответствии с подзаконными актами, эти учащиеся должны быть обеспечены бесплатным питанием за счёт средств бюджетов различных уровней в размерах, установленных соответствующими нормативными актами. В отношении иных категорий учащихся и работников школы мы обязаны организовать питание, но не обязательно полностью на бюджетной основе. В некоторых школах эту функцию успешно выполняют коммерческие структуры (как было и у нас последние 12 лет). Во многих школах за счёт родительских средств оплачивается только набор продуктов питания, используемых для приготовления блюд. Вместе с тем, в строгом соответствии с законодательством школа имеет право заниматься приносящей доход деятельностью (в случае нашей школы это, в т.ч. оказание услуг общественного питания). Мной было принято решение идти именно таким путём. Во многом это решение вынужденное. Прежде всего потому, что учредитель до сих пор не дал гарантий дополнительного финансирования работы столовой в конкретных размерах (им нужно время проверить наши расчёты, изыскать необходимые средства в бюджете, который уже исполняется). Учредитель, например, не согласен финансировать оплату труда работников столовой в количестве более восьми человек (по нашим расчётам необходимо 11, у арендатора столовой было 12). В скудном бюджете района прямо сейчас не найдут также около 400-500 тыс. руб. на закупку (установку) крайне необходимого оборудования, материалов, без чего столовая работать не смогла бы. Таким образом, на зарплату минимум 3-х работников и иные нужды деньги школе нужно зарабатывать. Конечно, можно было бы заявить, что нам все всё должны и не запустить работу столовой раз денег нам не дают, таким образом, сорвать начало учебного года и прослыть на всю область борцами за правду и справедливость. Я не считаю такой подход правильным, профессиональным, считаю, что нужно находить грамотные управленческие решения, если их можно найти. Кроме того, я неоднократно говорил, что наша школа очень дорого (по сравнению с другими учебными заведениями) обходится районному бюджету в силу своих размеров, оснащённости оборудованием, укомплектованности педагогическим персоналом, масштабов дополнительного образования в школе, подвоза учащихся к школе, размеров налогов и т.д. Поэтому считаю своим долгом в управлении школой постоянно искать варианты экономии бюджетных средств. Делаю это не для того, чтобы больше бюджетных средств досталось другим, а потому, что чем меньше средств остаётся в районном бюджете, тем меньше будут давать их всем (и нам тоже) на развитие, на сугубо образовательные задачи, на какие-то важные, хоть и не самые первостепенные вопросы.

Вопрос: Почему питание (итак дорогое) подорожало в этом учебном году?

По сравнению с 1 сентября прошлого года завтрак подорожал на 15,4 %, а обед – на 11,1%. Все видят рост цен за прошедший год в магазинах на продукты и не только, поэтому очевидно, что подорожание было неизбежно. Школа не в своём отдельном мирке живёт. А вот понятия дешёвое, дорогое оценочные. В силу разных причин люди по-разному оценивают дороговизну чего-либо. Поэтому не буду спорить по этому вопросу. Скажу просто, попробуйте накормить ребёнка в течение 10 дней обедом из разрешённых продуктов хотя бы на 150 – 180 руб. в день по текущим ценам в магазинах Урдомы, соблюдая при этом все установленные нормы (выход продукта, количество калорий, белков, углеводов, микроэлементов, чередование продуктов, блюд). Понятно, что это без учёта стоимости вашего труда, электроэнергии (газа, дров). Если получится, продемонстрировать такой эксперимент, тогда поговорим о дороговизне питания в школе.

Вопрос: Почему в других школах питание дешевле?

Во-первых, в школах, где питание осуществляется на коммерческой основе (как было и остаётся сейчас у нас), оно или не дешевле, или не на много дешевле. Во-вторых, в разных субъектах РФ (например, Республика Коми) существуют различные государственные дотации школьного питания. Это удешевляет питание за счёт родителей. В-третьих, не буду указывать конкретные школы, но знаю, что во многих нарушаются указанные мной выше требования к питанию учащихся. И, наконец, дети, которые хотя бы раз поели в столовых других школ на соревнованиях, олимпиадах, конференциях всегда отмечают, что в нашей столовой вкуснее, сытнее и разнообразнее кормят. Об этом же говорят и гости школы. Может поэтому в других школах дешевле?

Вопрос: Почему питание детей 5-11 кл. с ОВЗ так резко подешевело (было 130 руб. в день, а стало 60)?

Действительно так. Дело в том, что из-за экономии бюджетных средств нашей школой (в т.ч. из-за аренды столовой) на протяжении нескольких лет нам удавалось добиваться (с трудом, но удавалось) дополнительного финансирования питания детей с ОВЗ в нашей школе. Детей с ОВЗ всего района кормили на 60 руб. в день, а наших на 130. Теперь, после ухода частного предпринимателя, такая привилегия утрачена. На данный момент мы прилагаем все усилия, чтобы добиться уже для всего района увеличения суммы питания этих детей за счёт района. Но пока их кормим на 60 руб.

Вопрос: Почему родителям нельзя доплачивать за ребёнка с ОВЗ до полного питания?

Потому что в соответствии с законодательством он должен быть обеспечен бесплатным питанием. А если родители будут доплачивать, то это уже не бесплатное питание. Прецеденты наказания школ и директоров за такие доплаты были.

Вопрос: Будет ли организовано питание учащихся в группах продлённого дня (ГПД) и кадет, занимающихся по программе кадетского образования?

Да, с 16 сентября. Больше того, если родители не будут сдавать деньги на полноценный обед, то их дети не смогут посещать ГПД и учиться в кадетском классе. Стоимость обеда 150 руб. в день как второго питания для этих категорий учащихся.

Вопрос: Будут ли детей и работников кормить едой индивидуально по выбору с раздачи через кассу?

Это один из самых сложных вопросов. В принципе планируем кормить с раздачи едой по выбору работников и старшеклассников через кассовый аппарат. Аппарат заказан. С 16.09 запустим такой формат питания для работников. Если всё будет получаться, попробуем отработать позже на учащихся 10-11 классов. Если осилим и это, то как второе питание будем предлагать еду по выбору через кассу (как и буфетную продукцию) всем учащимся школы после уроков. Сложность в том, что школа не имеет своих продовольственных магазинов, складов, других точек общепита, и у школы нет оборотного капитала, на который можно было бы держать запас разнообразных продуктов. Поэтому необходимо достаточно точно заранее знать потребность в различных блюдах по выбору, чтобы заранее закупить продукты для их приготовления. А это весьма проблематично.

Вопрос: Будет ли осуществляться бесплатное питание детей из многодетных и малообеспеченных семей?

Не могу сказать, это вопросы к органам власти и местного самоуправления. У школы таких возможностей нет.

Вопрос: Почему необходимо заказывать питание и сдавать на него деньги на неделю вперёд, в пятницу?

Чтобы школьная столовая могла заранее спланировать закупку продуктов для приготовления блюд.

Вопрос: Почему не возвращают деньги за питание, если ребёнок заболел или отсутствует в школе по другой уважительной причине?

Возвращают, при условии, что классный руководитель был предупреждён об отсутствии ребёнка на следующий день до 21.00 предыдущего дня. Понимаю, мне возразят: а если ребёнок заболел с утра или только утром возникла необходимость отсутствовать в школе? Согласен, тема щекотливая. Но как быть, если закладка продуктов на приготовление блюд осуществляется с 5.00, а то и раньше? И продукты, закупленные на деньги родителей ребёнка, заболевшего утром, уже пущены в дело? Кто будет оплачивать расходы? Повар, заведующий школьной столовой, классный руководитель, директор, школа? Не факт, что приготовленное для ребёнка блюдо удастся продать другому человеку. А если сегодня продали, а завтра нет? Сегодня возвращать деньги, а завтра – нет? А если у одного заболевшего продали, а у другого нет? Одному возвращать деньги, другому – нет? А кому из двоих возвращать? Мы ищем вариант хоть какого-то решения этого вопроса. Но пока об окончательном решении говорить рано. Поэтому работаем в указанном порядке. Думаю, к концу месяца проработаем компромиссное решение.

Вопрос: Почему не берут на хранение в холодильник и не разогревают в микроволновке пищу, которую дети приносят из дома?

Очень серьёзно прорабатывали эти вопросы. Не получилось найти жизнеспособную схему. Самим детям в школе нельзя разогревать в еду в микроволновке. Если поставить холодильник для детей, то как обеспечить отсутствие краж? У нас всегда есть дети, которые крадут со столов, вымогают пищу у других учеников. Выход один: ставить работника, ответственного за приём в холодильник, выдачу её, разогрев в микроволновке (кстати, чтобы все успели поесть, необходимо хотя бы 3 микроволновки). За чей счёт будем оплачивать труд такого работника? Поэтому мы обеспечиваем хранение пищи в холодильнике и разогрев в микроволновке только тем детям, у кого есть соответствующие медицинские показания.

Вопрос: Почему нужно заключение врача о необходимости замены одних блюд другими?

Потому что обычное меню сбалансировано по всем показателям. Для полноценного питания замена одних продуктов другими наносит вред развитию организма и допустима только тогда, когда какие-то продукты приводят к аллергической реакции. Кстати, некоторые родители начинают хитрить: правдами и неправдами уговаривают врача дать им справку о необходимости замены продуктов. Видимо, придётся требовать заключение узкого специалиста, врача аллерголога.

Вопрос: Почему заставляют сдавать на вахту контейнеры и термосы с едой и питьём?

Давайте уточним: на вахту требуется сдавать из соображений антитеррористической безопасности только металлические термосы и контейнеры с едой, но не с питьём. Всё остальное только по усмотрению учащегося (хотя, на мой взгляд, это удобнее, чем носить еду с собой по школе). Металлические контейнеры и термосы не позволяют проверить наличие в них запрещённых металлических предметов. Не проводить же какую-то негигиеничную проверку их содержимого. Поэтому контейнер, термос до приёма пищи должен находится на вахте. Отмечу, что случаи проноса в них запрещённых электронных сигарет были в нашей школе. Что касается термосов и бутылочек (без заводской пробки, с очевидность подтверждающей её целостность) с питьём, дежурный по школе может потребовать их открытия, чтобы по запаху убедиться в отсутствии запрещённых жидкостей. Отмечу, что в нашей школе были неоднократные случаи проноса алкогольных напитков в термосах.